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メインにもなる“シーザーサラダ”
例えば野菜がロメインレタスとラディッシュだけでも、ドレッシングがしっかりとした味なので、野菜やクルトンにからんで食べ応えのあるサラダになります。ゆで卵やチーズを加えるとさらにボリュームアップ。サラダだけれど存在感十分、メインディッシュにも劣らない一皿になると思います。
材料(４人分)
| ロメインレタス | 数枚 ＊レタスやサニーレタスでもよい |
|---|---|
| ラディッシュ | 3個 |
| ベーコン | 2枚 |
| クルトン | 適量 ＊市販のものでよい。 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ロメインレタスは洗い2cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。ラディッシュは薄い輪切りにする。
- ベーコンは1cm幅に切りフライパンでカリカリになるまで乾煎りする（油はひかない）。キッチンペーパーにのせて脂を取り冷ます。
- ボウルにマヨネーズとオリーブオイルを入れてよく混ぜる。残りのドレッシングの材量を加えてよく混ぜる。
- 器にロメインレタスとラディッシュ、ベーコン、クルトンを盛り付け粉チーズをかける。食べる時にドレッシングをかける。
パンを1～2cm角に切りフライパンで乾煎りする（油はひかない）。カリカリになってきたらオリーブオイルを適量かけてきつね色になるまで加熱する。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
