9月下旬から二週間ほどポルトガルに行って来ました。ほとんどリスボンにいたのですが、途中数日間は北ポルトガルとスペインのガリシア地方を旅して来ました。
ポルトでもスペインのビーゴでも、レストランのメニューにたこ料理が結構ありました。たこのサラダやたこのフリット、今回ご紹介する「たこのラガレイロ風」などです。そう言えば、北ポルトガルではクリスマスイブに干し鱈ではなくたこを食べる習慣もあります。「なぜたこか？」説明すると長くなるので省略しますが、たこは塩蔵や干しだこにして海から離れた地域でも昔から食べられていました。

ラガレイロ風は、生だこをやわらかくなるまでゆでて（1時間）、軽くつぶしたじゃがいもといっしょにたっぷりのオリーブオイルをかけてオーブンで焼きます。このレシピでは、生ではなくゆでだこを使いました。たこはゆですぎない方が美味しいのですが、やわらかくしたい方は文末をご覧下さい。