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たらと菜の花のトマト煮
いつかポルトガルで食べたことがあるような一皿、それを思い出して作ってみました。
菜の花は、日本ではつぼみや葉を食べますが、ポルトガルでは葉や茎の部分を煮込みやスープに入れて食べ、品種が少し違います。でも、ほろ苦い春の味は、西も東も同じなのかもしれません。
作り方
人気のレシピ
豆乳のクリームシチュー
豆乳なのにむしろこってりとクリーミーな口当たり。
焼きラタトゥイユ
オリーブ油でしっかり炒めて野菜の甘みを引き出し、トマトの水分を飛ばしながら煮るしっかり濃い味。
ご飯にも合う根菜のラタトゥイユ
食物繊維の豊富な根菜をトマト味で。日持ちもするので、お弁当のおかずにもお薦め。
白菜のミルフィーユ
ゆでた白菜とミンチ肉を重ねてオリ－ブオイルをかけて焼く。簡単だけどオシャレな一品。
植物性のものだけで作った“野菜のコンフィ”
パンやピザ、カレーのトッピングや肉や魚のソースなど色々使えます。
レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
