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ゴーヤーとツナのしょうが和え
ご近所の方にゴーヤーをいただいたので、今日はゴーヤークッキング。いつもはお豆腐と炒めてゴーヤーチャンプルーにするのですが、ゴーヤーをゆでて和え物のようなサラダのようなお惣菜も作ってみました。
インパクトのあるゴーヤーには、しっかりめの味付けが合います。しょうゆと酢とオリーブオイルとしょうがのみじん切りをたっぷり入れました。少し置くとゴーヤーに味がしみておいしくなります。
材料（4人分）
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| ツナのオリーブオイル漬け | 1缶 |
| しょうが | 1片 |
| かつお節 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 ＊「ツナのオリーブオイル漬け」のオイルを使ってもOK |
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り５ミリ幅に切る。しょうがはみじん切りにする（大さじ1と1/2あればよい）。
- お湯をわかしてゴーヤーを2～3分ゆでる。冷水にとってざるに上げる。水気をふいてボウルに入れる。
- ２のボウルにしょうがのみじん切り、ツナ、Ａの調味料を加えて混ぜる。味がなじむまで15分ほど冷蔵庫に入れておく。
- 器に盛り付けてかつお節をのせる。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
