こ寒い時は特に、ほかほか湯気の上った料理が食卓に並ぶとうれしいもの。蒸し物はスピードクッキング、素材の旨みを閉じ込める、魚や肉がふっくら柔らかくなるなど、いい所がいっぱいあります。

でも、蒸し器がないと二の足を踏んでいるあなた、だいじょうぶです。蒸し器や万能蒸し器がなくても蒸し物は作れます。鍋に器などを置いて2cmくらい水を入れて下さい。充分蒸気が上がってきたら、器の上に料理のお皿をのせて蒸します。蓋は、水滴が落ちないように布巾で包むといいですね。この冬は、魚や肉、豆腐や野菜、なんでも蒸しちゃいましょう。