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朝食にぴったりの卵パン
卵にも旬があるのをご存じでしょうか？卵は一年中安定供給されていますが、平飼いの鶏の卵や有精卵だと、夏や冬は卵が小さくなることがあります。卵の旬は春、にわとりにとっても過ごしやすい季節なのですね。
そして、３月から４月は復活祭のとき。ポルトガルではパスコアと言いますが、キリストの復活を祝う復活祭（イースター）と卵は切り離せないもの。卵の入ったパンや卵形のチョコレートなど、卵にちなんだ食べ物が並びます。そんな復活祭のイメージで、我家の卵パンを作りました。
材料（4人分）
| お好みのパン | 4個（食パンでもOK） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| モッツァレラチーズ | 1個（他のチーズでもOK） |
| ハム | 4枚 |
| プレミアムシーソルト | 少々 |
| はちみつ | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて６分煮る。水にとって完全に冷めるまで置き殻をむいて縦半分に切る。
- モッツァレラチーズは４枚のスライスにする。
- パンの上を切り、卵が半分入るくらい中身をくり抜く。ハム、モッツァレラチーズの順にのせてプレミアムシーソルトとはちみつ少々をかける。
- 上にゆで卵をのせてプレミアムシーソルトとこしょうをふり、オリーブオイル少々をかける。オーブントースターで3～5分焼く。
＊パンをくりぬいた部分は、細かくちぎってオリーブオイルで炒めてクルトンにしたりハンバーグのつなぎなどに使って下さい。
人気のレシピ
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
