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家電におまかせ！ 夏野菜とチキンのオーブン焼き
まだまだ暑い日が続きますね。煮たり焼いたり火を使う料理は、真夏はなかなか大変です。と言って冷たいものばかりでも体力もたないし。そんな時は家電に調理をおまかせしましょう。
この料理は、野菜と鶏肉をいっしょに焼くので、この１品で主菜も副菜も兼ねることができます。野菜はなんでもよいのですが、じゃがいもやかぼちゃなど火の通りにくいものは電子レンジで１、２分加熱してから焼くと均一に火が通ります。秋までもう少し、しっかり食べて夏を乗り切りましょう。
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| なす | 2本 |
| ピーマン | 4個 |
| オクラ | 1袋 |
| しいたけ | 4枚 |
| プレミアムシーソルト | 小さじ1/2 |
|---|---|
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| プレミアムシーソルト | 小さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- 鶏肉は大きめの一口大に切る。なすは食べやすい大きさ、ピーマンは半分に切って種を取る。しいたけは石づきを除く。
- ボウルに鶏肉とＡを入れて混ぜ15分置く。
- ボウルに野菜とＢを入れて混ぜる。耐熱容器に入れて上に鶏肉をのせる。
- 200度に予熱したオーブンで30分焼く。あれば仕上げに粗びき黒こしょうをかける。
この料理に使っている食材はこちら
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
