外は蝉しぐれ。余りにも暑いので冷い麺を食べようと思い立ち、ついでに８月のレシピも「冷やし中華だ！」となんだか意気込んで作り始めました。

そして、出来上がった麺を食べながら思い出したのです。どこかで食べた事のある懐かしい味。遥か昔、セーラー服の高校生だった頃、部活の帰りに時々友達と「冷やし中華」を食べに行きました。具はもっと色々のっていたけれど、ちょっと甘めでオーソドックスなしょうゆ味でした。

そんな昔の味が記憶に残っていたのか、はちみつで、こくがあるけどさっぱりとした甘さの中華スープを作りました。豆板醤を加えるとピリ辛に、練り胡麻を入れるとこってりとした味にかわります。