あんこうとピーマンの関係

ポルトガルのレストランで、メニューにアロース・デ・タンボリル（あんこうのリゾット）を発見した時は、「ポルトガル人もあんこうを食べるんだ」とちょっと意外な感じがしました。でも、ポルトガルでは干し鱈が名物料理ですし、タコだって太刀魚だって何でも食べますから不思議はありませんよね。

さて、寒くなってきたある日、ポルトガルのあんこうのリゾットを作ってみようと思いたちました。レシピを見ると、どの本にも材料に青いピーマンが出てきます。なぜ、ピーマンなの？半信半疑で作ってみると…。

あんこうは、プリッとした身は上品ながらも煮汁は野生的な味がします。そのスープと青くさいピーマンがぴったりと合うのです。ポルトガルのお米料理は、調理法のバリエーションが多くて驚きますが、素材の組み合わせが新鮮だと改めて思いました。