京都で暮らしていると、おいしいものがいっぱいあるようで、実は大阪や神戸と比べると新鮮で安い魚や野菜が手に入りにくいのが残念なところ。そんな中で、どこでも買えてこれはおいしいと思うのはお豆腐です。ですから毎日の食卓には、冷奴のように切るだけのものから煮たり焼いたり、揚げたりといろんなお豆腐料理が並びます。

最近のお気に入りは、この豆腐ボール。油で揚げるので表面はカリッと中はふわふわです。
塩だけであっさりと味付けしますが、桜えびや青のりなしのプレーンな生地を揚げてスイートチリソースをかけてもおいしいです。

お豆腐の水きりをしすぎるとボソボソするので、ゆるめの生地くらいでだいじょうぶ。1丁につき、卵1個と片栗粉大さじ1を覚えておくと、はじけたりしないできれいに揚がります。