この料理のもともとのレシピは、ブラジル人のセミちゃんに教えてもらったアラブのお米料理でした。鶏肉とオリーブオイル、ドライミントやクミン、シナモン、クルミなどが入った不思議な味のご飯。「おもしろい料理だけれど、好き嫌いが分かれそう」と考えていた時に、日本のスパイスやハーブに置き換えてみたらと思いついて、このレシピができました。おしょうゆとごまにすると、味がぴったりと舌になじむのです。

鶏ささみは、電子レンジで蒸して炊き上がってから混ぜるので、とてもしっとりとやわらか。お好きな方は、下味に粉さんしょをたっぷりかけた方がおいしいかもしれません。ここでのオリーブオイルは、仕上げに加えて調味料として使います。ご飯にこくが出て豊かな香りが楽しめます。