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骨の材料であるカルシウムを活躍させる、ビタミンＤ
北海道オホーツク地方の魚介類を、栄養面からみてご紹介しているページです。
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【肩こり・腰痛・貧血に】 鉄分・タウリン・ビタミンＢ2ならアサリです！
【ＥＰＡ・ＤＨＡ】 ホッケで効酸化アミノ酸が美味しく摂れる！
【内臓脂肪を分解！】 必須アミノ酸『アラニン』が豊富なホッキ貝
【免疫力を高める】 カニのキチン・キトサンはガン予防の作用
【骨粗鬆症予防に】 頭から骨まで食べられるチカ一夜干し。
【ビタミン】 ビタミンＤ ビタミンＥ ビタミンＢ2 ビタミンＢ6 ビタミンＢ12 パントテン酸 葉酸 ビオチン ナイアシン 【ミネラル】 カルシウム 鉄分 マグネシウム 亜鉛 銅 リン カリウム セレン
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ビタミンＤは、歯や骨などを形成するカルシウムやリンといったミネラルを運ぶ働きを担った、脂溶性ビタミンです。食事で摂取されたビタミンＤは、小腸から体内へと吸収され、肝臓と腎臓を通過することで活性化ビタミンＤとして活躍します。
また、ビタミンＤは日光に当たることで、体内でも生成される数少ないビタミンです。骨を強くするためには日光浴が欠かせないと昔から言われているのはこのためです。
【ビタミンＤの作用】
1）カルシウムの吸収を促し、血液中のカルシウムを歯や骨へと運ぶ手助けをします。
2）カルシウムが骨の中へと定着するように、石灰化を促進します。
3）骨の中で貯蔵されているカルシウムを、筋肉へと運び出します。
【ビタミンＤが不足すると】
1）乳幼児が不足すると”くる病”になります。
2）成人が不足すると、骨密度が下がり骨粗鬆症などを引き起こします。
【魚介類】 ・干しいわし ・筋子 ・しらす干し ・鮭 ・まぐろ ・チカ一夜干しなど
【野菜類】 ・干ししいたけ ・しめじ ・まいたけ など
日光に浴びせることで、ビタミンＤの含有量は格段に上がります。チカの一夜干しなどは骨ごとたべられる小魚ですので、カルシウムも同時に摂取でき、骨粗鬆症の予防には最適の食品といえます。
チカとはワカサギやシシャモによくにた小魚です。北海道のオホーツク地方などでは、氷の下に穴を開け漁をする『氷下待ち網漁』といわれる伝統的な方法でとられています。
高級ではない庶民の味ですが、このチカの中でもおおぶりのものを、無添加の天日干しで仕上げた『大チカの一夜干し』は、ほんおりと漂う自然の甘みと香ばしさがヤミツキになる逸品です。
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チカとはワカサギやシシャモによくにた小魚です。北海道のオホーツク地方などでは、氷の下に穴を開け漁をする『氷下待ち網漁』といわれる伝統的な方法でとられています。