サンマは頭と尻尾を取って手開きにし、３つに切る。

塩を振ってしばらくおく。

いんかのめざめ、人参、とうもろこし、グリーンピースでポテトサラダを作る。

サンマを洗って少し粉をふり、ポテトサラダをはさんで粉とタマゴとパン粉をつけて、揚げ油で揚げる。