＜鮭の酒びたし＞ 塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。 鮭の酒びたしは村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されております。 ＜お召し上がり方＞ 薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。 お好みにより、生姜やレモン汁を加えても一段と風味が出て美味しくいただけます。