日本酒、地酒、焼酎、梅酒、果実酒の蔵元正規特約店　≪銘酒本舗　IMANAKA SAKESHOP≫

酒蔵・銘柄など
キーワードで探す
予算で探す
用途で探す
日本酒の特徴から探す
焼酎の特徴から探す
梅酒・果実酒の特徴から探す
ワインの特徴から探す

	山形県長沼合名会社
	高知県株式会社アリサワ
	滋賀県喜多酒造株式会社
	滋賀県浪乃音酒造株式会社

»もっと読む

銘柄：浪乃音
創業：1805年（文化2年）
杜氏：中井杜氏（十代目蔵元）

― 三兄弟杜氏！若き三兄弟が醸す注目の酒蔵 ―

創業文化元年、比叡山の高僧によって「浪の音」と命名されました。
滋賀県本堅田に名酒ありと、その名をとどろかせ現在に至ります。
比叡山系の豊かな雪解け水を仕込みに使用し、豊かな郷土から産まれた近江米などの他に、酒造好適米をふんだんに使用した酒造りを行っています。
酒質の向上は目覚しいものがあり、総石数300石という大変小さな蔵元でありますが、小さい事を最大限に活かし、仕込タンクも全て800kgと大吟醸並の手造り小仕込を貫かれています。
麹室も新築され、吟醸系のお酒を充分活かしきれる造りに進化しました。


あと2～3日で絞る純米吟醸の醪（もろみ）を試飲用に汲んでくださる中井社長（杜氏）。醪はとてもピチピチして美味しかったです。	浪乃音様で使用されているタンクは750kのもの。温度調整用にパイプが巻かれています。	純米吟醸の醪（もろみ）。浪乃音特有の香りはまだなく、ふんわりした吟醸香。「発酵が進むと一度香りは隠れるのですが、絞る時に再び香りが立つのです」と、中井社長。	明日、明後日には絞る、限界の醪（もろみ）。見比べると様子が全然違うことがわかります。蓋を開けるととても芳醇な良い香りです。

甑倒し（こしきだおし）が終わり、徹底した清掃で清潔な蔵の中。	お米を蒸す際、甑（こしき）にお米が直接くっつかないように用いられる、シリコン製のダミー米。	大吟醸用に35％まで精米したお米を4段仕込みしてつくった、とても贅沢な甘酒。（※非売品です）	麹蓋を置くための棚。麹を掬う道具には、まだほんのりと麹が付いています。

近代化された木製の麹室（こうじむろ）。壁に張り巡らせた電熱線で温度管理します。	巨大な槽（ふね）。上部にあるプレス機でお酒を絞ります。	槽（ふね）の下には垂れ口。ここから絞ったお酒が出ます。	こちらは横からプレスを掛けるタイプの圧搾機。

絞ったお酒を貯めておくタンク。	まだラベルが貼られていない、絞りたてのお酒たち。赤いP箱に入っているのは、搾りたての「いきいき生ゆず」。	「すごい７歳サッカー少年」でお馴染みの中井卓大君は、なんと中井社長の甥っ子さん。なので、蔵の外にはサッカーボールが。中井社長も昔はサッカーをされていたとか。	窓から琵琶湖を望める、料亭「余花朗（よかろう）」にもお邪魔しました。浪乃音様が運営されている、うなぎ料理が自慢の料亭です。