日本酒、地酒、焼酎、梅酒、果実酒の蔵元正規特約店　≪銘酒本舗　IMANAKA SAKESHOP≫

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	山形県長沼合名会社
	高知県株式会社アリサワ
	滋賀県喜多酒造株式会社
	滋賀県浪乃音酒造株式会社

銘柄：惣邑、誉小桜、惣右衛門
創業：創業大正5年（1916年）
杜氏：長沼杜氏

― 小さな酒蔵で夫婦杜氏が醸す、キレのある逸品 ―

当時長井には酒造会社がなく「酒代が莫大」という意見を聞き、10代目長沼惣右衛門が呉服屋を閉めて酒造業を開始。
当初は「雄國」「小桜」の名で地元に愛されていました。
その後、伊達正宗の家臣・片倉小十郎の館（小桜城）であったとされたところから「誉小桜」と改め、特定名称酒に本格的に力を注ぐようになります。
平成11年、現当主12代目惣右衛門は商売拡大の為「惣邑　純米吟醸　羽州誉」を発売。
長沼家の酒が長井市から全国へと広がるようになりました。
そして平成19年には若夫婦が酒造りを引継ぎ、平成22年に「惣邑シリーズ」を新発売し更なる発展を目指します。


お酒を絞るための木槽（きぶね）。槽（ふね）の中に醪（もろみ）を入れた酒袋を並べ、上から押さえて圧力を掛けます。	木槽を近くで見たところ。こちらはプレスを下ろした状態。	木槽の中に、酒袋を何層かに並べます。槽はとても深いので、下の方に並べる時は逆立ちするくらい体を沈めます。	槽の中に並べられた酒袋。圧力を変更しながら何度か押さえつけてお酒を絞ります。

木槽で絞ったお酒はこの垂れ口から出ます。	木槽からしぼりたてのお酒が出ているところ。	洗米されたお米。	洗米されたお米を入れる入れ物。ここから甑にお米を移し、お米を蒸します。

お米を蒸すための甑（こしき）。	低温で管理されている酒母室。	小さなタンクで大事に管理されている酒母（しゅぼ）。	破精（はぜ）ている最中の麹。麹の温度が上がるため、温度計で管理します。

出麹（でこうじ）。麹を冷まし、乾燥させます。	積み上げられた箱麹（はここうじ）。	箱麹の中身。麹を箱の中で小分けにして管理することで、大吟醸用などにより品質の良い麹を造ります。	18L入る斗瓶（とびん）。酒袋からゆっくり落ちる雫を集めた「袋吊り」や「雫取り」を造る際などに使用されます。

3～5日めくらいの醪（もろみ）。元気に泡が出るタイプの酵母を使用しているため、常に撹拌していないと泡が溢れてしまうため、機械で撹拌しつづけています。	瓶に王冠を付けているところです。王冠もラベル貼りも全て手作業で行われています。