自宅で作れる料理レシピを始めました。時間のあるときに仕込みさえしておけば作るのは簡単。美味しい料理を作るこつは調味料を作っておくこと。いちいち料理のたびに調味料を合わせなくてもいいのです。ちょっとしたこつや、材料を手に入れられるお店も紹介。料理ごとに相性の良いワインもご紹介しています。まだ始めたばかりなのでレシピは少ないですが徐々に増やしていきます。あくまでもワインのある生活をイメージした自宅で作れるレシピです。ちょっとレベルが高い料理もありますが、徐々に出来るようになれば料理を作るのが楽しくなってきますよ！
Bag In Box
レベルの違うバッグ・イン・ボックス
空気が入らない構造のボックスにリーズナブル系のワインを詰めたボックスです。通常皆さんはボックスワインは安ワインの代名詞などと思っているのかもしれませんが、特定の生産者が詰め状態の良いものだと吃驚するくらい美味しいのです。飲み過ぎちゃって困るほどなのです。 通常のバッグ・イン・ボックスはワインショップで店頭にそのまま並べられているのを見たことがあると思いますが、ワインホリックのボックスワインは輸入元が完全な状態で輸入しワインホリックで厳重に管理されたものなのです。バッグ・イン・ボックスは空気が入らない構造になっているために２週間は緩やかに変化しながらずっと美味しく飲めます。変化する表情さえ素晴らしく思えるほどなのです。逆にこのボックスに良いワインを詰めて飲みたいと思うほど、、。
パンナコッタの他にも今いろいろな料理もありますよ！
Caviar
殺菌していない最高の状態のキャビア
キャビアといっても実はいろいろな種類があります。キャビアはフレッシュの物とパストライズといって殺菌した物がありますが、パストライズした物は日持ちは良いのですが味わいがフレッシュよりも劣ります。フレッシュは賞味期限が2週間と短く瓶に詰められた時点から酸化していきます。ワインホリックでは最高の状態で皆様に楽しんでいただくために日本では初めてカスパール・トレーディングと共同で缶から詰めたてのキャビアをお送りできるようになりました。キャビアは個体差があり加工の仕方で大きく味わいが異なるためにカスパール・トレーディングが特別に厳選した物だけを皆様にお届けいたします。高価な物だけにお届けしてすぐ楽しんでいただくために食べられる寸前に届くように日時をご指定ください。別送品のために発注日から最低でも前日、土日祝日はお休みなので計算した上でご指定いただくようお願いいたします。今までのキャビアの概念を変える本物の味わいをお楽しみください。
熟成士エロスが作り上げる
極めつけのチーズ
イタリアのチーズ。馴染みがあるとしたらパルメジャーノ・レジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、それ以外のチーズで皆さんがご存じのチーズはそう多くないのではないでしょうか。ワインホリックが今回このチーズを扱う理由は、、 熟成士エロス氏が扱うチーズはブラインドで食べても皆様がいつもレストランなどで食べるフランス系のチーズと全くイメージが変わらないのです。その上に私が今まで日本で味わったチーズの中でも最高クラスの状態です。状態でここまで味わいが違うのかと驚いてしまうところはワインと同じ。種類も多く、違いが明確でどれを食べても妙に美味しい（笑）フランス系のワインと合わせても全く違和感がないのです。そしてこれらのチーズを小分けにして皆様にお届けできるところもミソです。それぞれのチーズを小さなチーズはフルかハーフカット、大きなチーズは１００g単位でご購入いただけます。1種類のチーズを食べきるのは時間がかかりますし飽きてしまう。そこで今最もお薦めのチーズだけをチーズ屋さんからの直送でお送りいたします。是非目から鱗の状態の良いチーズをワインホリックのワインでお楽しみください！私も長年チーズを扱ってきましたが、フランスのチーズでも当然状態によって乳成分のフレッシュ感がまるで違います。フランスのチーズはワインと同じように個性が明確である意味しつこい部分もあるのですが、エロスのチーズはここの部分も違います。個性が強すぎないのに物足りなさも全くない。凄く自然で上品、まるで状態の良いワインを飲んでいる感覚なのです。エロスの選ぶ北イタリアのチーズ自体も素晴らしいのでしょうが、それをここまで巧く熟成させる技量も計り知れない。ウォッシュのチーズなども以前はエポワース以外は物足りなく感じたりしていたのですが、それが無いのです。この完璧なバランスのを持った味わいが実に素晴らしのです。確かに若干高く感じるでしょうが、一端食べるとそんな感覚はまるでなくなります。そこには感動があるだけなのです。
Olive Oil
最高の状態、究極のオリーブオイル
オリーブ・オイルは産地によって、そして造り手によってそれぞれワインと同じように個性が違います。オリーブオイルの個性によって料理に使い分けるのも面白いものです。油の中でも最も風味に溢れる事は皆さんご存じでしょうが、油と言うよりももうすでに調味料といっても良いほど料理に風味を加えることが出来るのがオリーブ・オイルなのです。通常売られているオリーブオイルは残念ながら酸化することで風味が失われただの油にしか感じることが出来ないものが大半でオリーブオイルの本来の魅力をご存じの方は一体どれだけいるのでしょうか。私は30年前から秀逸なワインのインポーターが輸入するオリーブオイルだけを使用してきました。つい4〜5年前までは本当に酷い物ばかりでした。ようやく最近はまともな物もたまにありますがまだまだ。私たちのところでもオリーブオイルはワイン同等に扱い、素晴らしい状態で皆様にお届けします。パンにつけて食べるだけで立派な逸品になるような風味に溢れる状態のよりオリーブオイルだけを皆様にお届けいたします。
A.A.Badenhorst / Caperitif No.8
最高のヴェルモット！
ヴェルモットは昔に比べると断然品質が落ちています。もう昔のようなヴェルモットはほとんど作られていないのが現実。
今更これだけ美味しいワインがあるんだからヴェルモットなんて、、。
でもこれを飲んでみてください。南アフリカで超一流のＡ.Ａ.バーデンホーストが古典レシピを元に作り出す素晴らしいヴェルモット。毎年レシピを調節し違った味わいのヴェルモットが届きます。今回は8作目。
非常にスパイシーで調合されたハーブの味わいが実に印象的。ロックで飲んでもソーダやトニックで割っても抜群。カクテルにも使えますよ！
これ本当に凄いですよ！バルサミコの熟成した物って本当に高いんです。とろっとしていて煮詰められた感じで凄く美味しいんですけど高い。でもこのバルサミコ比較的安いのにまるで高級バルサミコですよ！普通はソースなんかは普通のバルサミコをフルーツなんか合わして煮詰めるんですが、これはその必要はありません。ソースなんかの場合、これとフルーツをちょっとだけ煮詰めるとあ〜ら最高のソース。そのままかけても全然オッケー!パルメジャーノ・レジャーのにかけて食べても美味しいし、オリーブオイルと一緒にトマトにかけても抜群。もうこれ無しじゃいられません。
厳選に厳選を重ねたワインセット！
ワインホリックのワインセットは考え方が違います。安く売るためだけにインポーターが吐かせたいワインを大量に買ったり、年度末に捨て値で放出したようなワインをセットで売るわけではありません。だから正直そんなには安くありません。でもコスパは最高なのです。だってワインの質が全然違うのですから。同じワインでも美味しさのレベルが違います。まずはその違いをご自分でご確認ください。
ワインホリックでは1000種類以上あるワインの中から何を選んだら良いのか分からない方のためにテーマごとに厳選したワインをセットにしてあります。無くなるとまた新しいワインを選びワインセットを組みます。これはワインの状態が良いからできること。どれを飲んでも健全なワインだから全然姿が違います。リーズナブル系のワインを飲むと何でこんなに違うのと驚かれるはずです。
自信を持ってお薦めできるワインセットです。
え？そんなに違わないんじゃないの？だってヴィネガーでしょ？
そんなことないんです。ヴィネガー系だってワインと同じで、スーパーの棚なんかにそのまま陳列していたら酸が弱々しくなっちゃいます。だから冷蔵庫管理です。
ホワイトバルサミコはその名の通り白いバルサミコ。葡萄の風味が素晴らしくちょっとした甘さもあり、それでいて酸も素晴らしい。塩胡椒、美味しいオリーブオイルとこのホワイトバルサミコだけでまるでレストランの味。あり得ない旨さなのです。もうワインホリックの多くのお客様はこのホワイトバルサミコの虜です。
モンテ・ディ・グラツィア
ポモドーリ・ディ・トラモンティ 400g
実はイタリア人の方から聞いたのですが、スーパーでよく売られているようなトマト缶のほとんどは中国などからトマトを輸入しイタリア産として出荷しているようです。特にダイストマトはかなりひどいらしいです。さてラシーヌの輸入したトマト缶はプチトマトのトマト缶。開けてちょっと舐めてみると濃いのです。以前テレビで見たことがあるのですが、トマト缶を作るとき彼らはトマトだけをドラム缶に入れて水も入れずに煮込んでいました。この缶もまさにそんな感じです。モンテ・ディ・グラツィアが長年付き合いのある人たちに特別分けているトマト缶でもありますので、通常は売っていないものなのです。私は長年、どうやったら美味しいトマトソースが作れるのか色々とやってきましたが、どうも大きな勘違いをしていたようで、要するにトマト自体が美味しくなければいくら時間をかけて煮詰めたところで美味しくならないということ。このトマト缶を使って早速アラビアータを作って見たのですが、あ～ら吃驚！滅茶苦茶旨いのです。まさに私の求めていた味わいそのもの。バジルと一緒に煮込んでいるからでしょうか。通常のトマト缶よりちょっと高いけど、このうまさを考えたら全然安いのです。それに余計なことをしなくてもこれさえ使えばこれだけで美味いのです。これは絶対に買いです。このトマト缶さえあれば普段の料理が大幅レベルアップ！！
日本のジュースとは全然違います。葡萄生産者が作るジュースですから物が違います。パティーなどでアルコールの苦手な方やお子様にも是非このジュースをご利用ください。当然自然派です。
最近は日本でもシードルブーム。大手でもシードルを作っていますよね。アルコール度も低くちょっとお酒が苦手な人も手が出しやすい。
でもここで紹介するシードルは物が全然違うのです。全部無農薬。林檎って無農薬で作れる物って凄く少ないんです。
フランスのジュリアンチュレルの作るシードルは酸の切れが素晴らしい！目の覚めるようなシードル。イタリアのエッゲル・フランツはふくよかで柔らかく林檎の風味が素晴らしい。それぞれいろいろな種類があります。
本物のシードルとは？是非その違いを味わってください。
Henriques e Henriques
最高のマデラ
何が最高かって？とにかくまず状態が素晴らしい。過去日本にこんなマデラが入ってきたことは記憶にありません。あ〜なるほどマデラって本当はこんな感じだったんだ、そう思うことは間違いありません。
マデラはポートよりも糖度が低くて頼りない感じ。そんなイメージが大きく変わります。まるで極上のシェリーのようでもあり、甘さの中に素晴らしい酸があり非常に印象的。先入観を取り払って是非お飲みください。
シェリーって最近は生産量が激減していて、それが原因でウイスキーの品質も下がってしまっています。要するにドライ指向でオロロソのような濃厚なシェリーが減りシェリー樽も減っているのです。
このシェリーはまさに昔の味わい。若いシェリーでも深みが違います。昔のシェリーは驚くほど深みがあるのです。
お薦めワインはテーマごとに豊富
皆さんがシチエーションによってワインを選びやすくするために豊富なテーマで選べます。
ワインの知識がなくても簡単に選べるのです。
料理とのマリアージュだって酸が健全なワインならとても合わせやすいのです。
ワインのお届けに関して
お支払い方法に関して
お問合わせ
