実はイタリア人の方から聞いたのですが、スーパーでよく売られているようなトマト缶のほとんどは中国などから
トマトを輸入しイタリア産として出荷しているようです。
特にダイストマトはかなりひどいらしいです。
さてラシーヌの輸入したトマト缶はプチトマトのトマト缶。
開けてちょっと舐めてみると濃いのです。
以前テレビで見たことがあるのですが、トマト缶を作るとき彼らはトマトだけを
ドラム缶に入れて水も入れずに煮込んでいました。
この缶もまさにそんな感じです。
モンテ・ディ・グラツィアが長年付き合いのある人たちに
特別分けているトマト缶でもありますので、通常は売っていないものなのです。
私は長年、どうやったら美味しいトマトソースが作れるのか色々とやってきましたが、
どうも大きな勘違いをしていたようで、要するにトマト自体が美味しくなければいくら
時間をかけて煮詰めたところで美味しくならないということ。
このトマト缶を使って早速アラビアータを作って見たのですが、
あ～ら吃驚！滅茶苦茶旨いのです。まさに私の求めていた味わいそのもの。
バジルと一緒に煮込んでいるからでしょうか。
通常のトマト缶よりちょっと高いけど、
このうまさを考えたら全然安いのです。それに余計なことをしなくてもこれさえ使えばこれだけで美味いのです。
これは絶対に買いです。このトマト缶さえあれば普段の料理が大幅レベルアップ！！
