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GRAIN　穀物

ワイン自然派生産者が作る極付の穀物

 
Fagioli Gialloni 500ｇ
 ファジョーリ ジャッローニ 500g
白いんげん豆（Fagiolo Gallo種）、新しく耕作したレ コステの畑、ブドウ栽培と変わらないフィロソフィの元、栽培、手作業で収穫。天日にて長期間乾燥。
賞味期限：2023年8月31日
長時間の浸水が必要ないラツィオ州、ボルセナ湖北岸の伝統品種です。水、又はぬるま湯にセロリ、ニンジン、タマネギなどの香味野菜を加え、塩をせず弱火で100分ほど下茹で、最後に塩で味を調えてください。非常に旨味が強く、落花生に似た香り、甘味が特徴。
Moscato”Due M 2015
Fagioli del Purgatorio 500g
ファジョーリ デル プルガトーリオ 500g
白いんげん豆（Fagiolo Purgatorio種）、新しく耕作したレ コステの畑、ブドウ栽培と変わらないフィロソフィの元、栽培、手作業で収穫。天日にて長期間乾燥。
賞味期限：2023年8月31日
長時間の浸水が必要ないヴィテルボ県、グラードリの伝統品種です。 水、又はぬるま湯にセロリ、ニンジン、タマネギなどの香味野菜を加え、  塩をせず弱火で60分ほど下茹で、最後に塩で味を調えてください。皮が薄く粒の小さい品種で調理師やすく、繊細な味わいが特徴。
Quinoa. 500g
キヌア 500g
近年スーパーフードとして注目されているキヌアも入荷です！精密にはホウレンソウやカブの近縁とされているキヌア、日本ではソバなどと同じ擬穀類となります。一般的には雑穀類として日本でも食卓に並ぶ機会も増えてきたキヌア。スーパーフードと呼ばれる所以は、その栄養素の高さ。グルテンをほとんど含まず、高たんぱくで消化にも優れており、ミネラル（特に鉄分、カリウム、マグネシウム）が豊富。特に今回のヴィキンガはサポニンが少なく、外殻を取らずにそのまま食べられるため、食物繊維も豊かで風味が強いのも特徴です。
　こちらもファッロと同様に、ぜひ一度お試しいただきたい食材です！
Farro dicocco. 500g
ファッロ　ディコッコ 500g
  ファッロは、製粉されていないものも入荷しています。脱穀し殻をとったファッロ。イタリアでは茹でてからサラダに加えたり、ズッパやリゾットなどとてもポピュラーな食材。レコステのブドウ畑と全く同じ哲学のもと、完全に無農薬にて栽培されたファッロです。小麦自体の味わいと香りの強さには驚いていただけると思います！そして、ファッロは通常の小麦に比べ脂肪分が少なく、ミネラルビンやビタミンも豊富。消化に良く、腸の働きを整え、胃に負担をかけず、満腹感が得やすいです。糖分の含有量も少ないので、糖尿病の問題を抱えている人に最高の食品です。白いんげん豆と同じくイタリア料理には欠かせない食材ですね！
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