マグロ担当オリキ君によるマグロの解説
まずはマグロのカマの場所を見てみましょう
上の図にあるように、マグロのカマは首のところになります。焼いてもよし、生でもよしおのマグロのカマはカマ塩焼に、絶品希少部位であるカマトロはお刺身で。鮮度のいいマグロだからこそ、マグロのカマはお刺身で食べることができます。カマのお刺身はカマトロといい、大トロと同じようにとろける食感がたまりません。
マグロのカマの解体（カマ編）
1.まずはマグロの頭と体を切り離します。
2.マグロの首当たりにあたるカマを切り離します
マグロのカマにカマトロが潜んでいます。
大トロに匹敵するカマトロを切り離します
カマ塩焼のカマと、カマトロです。
マグロのカマ塩焼の塩にも秘密があります。
カマ塩焼きに使用している甘味の強い自然海塩は当社のグループ会社が製塩している最進の塩を使用しています。最進の塩は、『日本の塩百選』にランキングされる天然自然塩は、創業以来、海水を平釜で煮詰める昔風の製塩法で製塩しています。
・ミネラルをたくさん含む塩
・角のない丸い鹹（から）さ
が特徴で、角のない鹹さが魚本来の美味しさをより一層楽しませてくれます。
塩とマグロの相性が抜群のマグロのカマ塩焼なのです。
マグロのカマ塩焼。860円
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