β版です:まだまだ未完成で読みにくい部分はありますがご了承下さい |
コーヒー豆はそのままでは大きすぎるので、抽出前に粉状にします
その機械をミル(臼)といい、この作業を「ミルをする」と言います
どの挽き方が適正か? |
コーヒーの使用目的と好みによって粉の挽き方も様々です
よく「粗挽きはあっさりした味になる」と言われますが、これは抽出が不十分であるとも言えますので、意味も無く粗挽きにするのは適当では無いと思われます
逆も然りで、極端に細かすぎるのはコーヒー自体の「アク」が出てしまい、不快な苦味にも繋がります