一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）
野菜は皮を剥かず、葉や根も使い、魚は切り身よりも丸ごとの小魚を食べます。
米は白米よりも、精白しない玄米。
小麦粉なら全粒粉。
食物を丸ごと戴くということは、食物が持つ栄養を全部摂れるということです。
具体的には、ニンジン特有の栄養素であるβカロテンは、皮を含めた外側部分に多く含まれています。
魚特有の栄養素であるカルシウムは、小魚を丸ごと食べることで摂ることができます。
現代栄養学では、「一日に30品目を食べなさい」と指導していますが、部分食ばかりを30品目とっても栄養のアンバランスが拡大します。
ひとつの命として形成される一物全体食は、少ない品目で効率よく栄養を得ることができます。
