果実酒びんシリーズ

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お手軽！カンタン！果実酒びんレシピ
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ジンジャーシロップ新生姜

◆材料　生姜：500g／グラニュー糖：500g／水：500cc／レモン汁：大さじ3程度(約1個)／C.C.コンテナー1.2ℓ使用

１）生姜を下ごしらえする：新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流します。取れない場合は包丁などでこそげ落としてください（皮は剥かなくてOKです）。枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とします。

２）新生姜をスライスし、砂糖を加える：本体の部分を薄くスライスします。スライサーを使うと早くできます。ケガ防止のため布製の手袋をはめて作業する事をオススメします。スライスしたものを鍋に入れ、分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて30分以上置いておきます（30分経つと、水分がたっぷり出てきます）。

３）新生姜を煮詰める：新生姜の入った鍋に水を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら30分ほどコトコト煮詰めてください。※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時点でシナモン（１本）やクローブ、カルダモン等をお好みで入れてください。

４）レモン汁を加える：火を止め、レモンの絞り汁を加えます。全体を混ぜると、美しいピンク色になります。

５）できあがり：常温になるまで冷ました液体を布などで漉（こ）し、C.C.コンテナーに移します。冷蔵庫で保存します。※生姜を一緒に入れて保存するかはお好みで。

取り出した生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったものにグラニュー糖をまぶすと美味しい「生姜糖」ができます！鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えると生姜の佃煮になります。新生姜は、7月から9月頃まで手に入ります。シロップの色はピンク色になります。

シロップやお酒を漬ける前には、アルコール消毒をおすすめします。新品や既に乾いている場合は、
お酒を使って消毒してください。※C.C.コンテナーは耐熱ガラス製ではないため、熱湯での煮沸消毒はおすすめできません。

リモンチェッロ

ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップ新生姜

レモンシロップ

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