和三盆糖は、徳島や香川を中心に昔ながらの製法で 作られている上品な風味となめらかな口溶けが持ち味の、 生産量の少ない高級砂糖。
和三盆の原料には「竹糖（ちくとう）」と呼ばれる サトウキビを使用しています。
竹糖は一般的なサトウキビよりも収穫量が少ない為、 大変貴重なものとなっております。

和三盆糖はその独特な風味や、豊富に含まれている ミネラルが特徴的で、今では全国の和洋菓子店やホテル等 で珍重されています。 新杵堂では徳島で作られた和三盆糖を使用しています。