調理時間：-

1. (1) にらは熱湯でゆでて水気を切り刻んでおく。
   ネギ・きのこは粗みじん、しょうがはみじん切りにする。
2. (2) ボールに(1)とひき肉を入れ、合わせた調味料<ア>を加えて粘りが出るまで手でよくねる。
3. (3) (2)のタネ大さじ1をワンタンの皮の中心におき、皮のふちに水をつけ包む。
4. (4) フライパンに油を熱して�Bのギョウザを並べ、強火で焼き色を付けて熱湯を注ぎ入れ、フタをして弱めの中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
5. (5) 焼き面を上にして付け合せ野菜とともに器に盛る。（好みでラー油・酢を加えた梅びしおしょうゆを添える。）

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。