調理時間：60分

1. (1) ＜A＞の卵黄とグラニュー糖をあわせてもったりするまで泡立てる。
2. (2) 軽く水気をきり、裏ごしした＜B＞の豆腐は梅びしおとあわせておく。
3. (3) (1)の中に(2)を加え混ぜたら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
4. (4) ＜C＞の粉をあわせてふるい、(3)に加えて木ベラでサックリと混ぜる。
5. (5) ＜D＞の卵白を清潔なボウルに入れて泡立てる。細かい泡が出来てきたら、グラニュー糖を2回分に分けて加え、さらによくホイップしてしっかりとした固いメレンゲを作る。
6. (6) (4)の中に(5)のメレンゲを3回に分けて加える。全体をサックリと泡をつぶさないようにまぜる。
7. (7) シフォンケーキの型に(6)を流し入れ、170℃に温めたオーブンで40分焼いて、型を逆さまにして冷ます。
8. (8) 冷めたら型からはずして切り分け、＜E＞の生クリームとグラニュー糖をあわせて、7分立てにしたものを添える。
9. 【N's Kitchenさんからのコメント】
   一味変わった梅のシフォンケーキです。 豆腐を入れることによって、軽くフワッとした食感だけでなく、しっとりとした食感も楽しめます。

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。