調理時間：30分

1. (1) 鶏肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさの一口大に切る。
2. (2) (1)の鶏肉にすりおろしにんにく・塩・こしょうをすり込み、ゴマ油を熱したフライパンに入れ、中火からやや強火で肉の両面をカリッと焼く。
3. (3) 肉をキッチンペーパーの上に取り、余分な油は取り除く。
4. (4) 鍋に＜A＞をあわせて煮立て、(3)の鶏肉・小房に分けたしめじを入れて、10分程煮る。
5. (5) 砂糖・しょうゆで味を調え、さらに5分程煮る。
6. (6) 洗って5cm長さに切った水菜を皿に盛り付け、その上に(5)を汁ごとあける。
7. (7) (6)の上に細ネギ・しそ・貝割菜を散らす。
8. 【N's Kitchenさんからのコメント】
   梅びしおとにんにくのシンプルな味付けで、鶏肉がおいしくいただけます。ボリュームもあってご飯のおかずにピッタリです。 下に敷いた葉物（水菜）がおいしんです！

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。