調理時間：-

1. (1) 海老は、殻を取り包丁で背開きにする。片栗粉・塩・水少々をよくもみ込み、水洗いする。水気をよく取り、下味の調味料をよくあわせる。
2. (2) フライパンに多めの油を熱し、(1) の海老を炒め、いったんとりだす。
3. (3) (2)のフライパンの油をふき取り、梅びしおソースを入れ、混ぜながら弱火にかけ、とろみをつける。
4. (4) (2)の海老を加え、手早く絡めて仕上げる。
5. (5) 器に盛り、白髪ねぎを添える。

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。