調理時間：約20分

1. (1) 豚肉は2センチ角に切り、下味の調味料を絡めてしばらくおく。
2. (2) 玉葱は2センチ角の色紙切り、人参・ピーマンは乱切り、椎茸はいちょう切りにする。人参は固ゆでにする。
3. (3) うまい梅の種を除いて粗くつぶす。水溶き片栗粉以外の甘酢あんの調味料を合わせる。
4. (4) (1)の汁気を取り、片栗粉を全体にまぶし、170度の油で揚げる。
5. (5) フライパンを熱し、(2)を炒める。(3)を加え、さっと煮込む。
6. (6) 野菜に火が通れば(4)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。