調理時間：-

1. (1) 長ネギ・にんじん・しめじはみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、おろししょうがと一緒に炒めて冷ましておく。
2. (2) ボールにひき肉と(1)の冷ましたものを入れ、牛乳・パン粉・卵を加え、梅びしお 大さじ2とこしょうも入れて、充分に練っておく。 両手でキャッチボールをするようにして、中の空気を抜き、小判型に形作りし、中央をくぼませて、ハンバーグの周りにベーコンを巻く。
3. (3) フライパンに油を熱し、中火にして(2)を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して弱火で中までしっかりと火を通したら、茹でたオクラと一緒に器に盛り付けておく。
4. (4) ハンバーグを取り出したフライパンにソースの調味料を入れて煮立て、石づきを取って小房に分けたしめじを入れて、サッと煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. (5) (3)の器に盛ったハンバーグに(4)のソースをかける。

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。