調理時間：約35分

1. (1) つくねを作る。鶏ミンチ肉と塩をボールに入れ、よく練る。卵・片栗粉・うまい梅(種を除き、かるくつぶす)も加え、さらによくこねる。
2. (2) 味付けだしの調味料を鍋に火をかける。かるく沸いているところに(1)を団子にして入れて煮る。
3. (3) 青菜は塩茹でにし、3センチ長さに切る。(2)の団子が炊き上がる頃に加える。
4. (4) 水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付ける

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。