調理時間：-

1. (1) ブロッコリーは小房に分け、じゃが芋は皮をむき、1cm角に切る。にんじんは千切りにする。
2. (2) 塩少々入りの水からじゃが芋を柔らかく茹で、残り湯でブロッコリー、にんじんも茹でて冷ましておく。
3. (3) ボウルにパン粉、みりん、水、各小さじ１を入れてふやかし、＜ア＞と2のにんじんを加えて、粘りが出きるまで練り混ぜる。ここにブロッコリー、じゃが芋を（飾り用に少し残し）加えて軽く混ぜる。
4. (4) アルミ箔を二重にし15cm角、高さ3〜4cmの器をつくり、内側にサラダ油少々をぬり、(3)を空気が入 らないように詰める。飾り用のブロッコリー、じゃが 芋をのせ器ごと180°のオーブンで約20〜30分焼く。竹串をさして、澄んだ汁が出れば良い。4等分に切って器に盛る。
5. (5) 天板にアルミホイルをしき、(4) をのせ、180°のオーブンで10分焼く。
6. (6) ソースを合わせてミートローフにかける。

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。