軽快なおもてなしの料理・工芸店ようび

　おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

　日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

　いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

　この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

　薄手で可愛らしい丸の三段一蓋の重を作ってみましたが、あまり人気者にはなりませんでした。いつも机の上に置いてクッキーやチョコレート、干菓子を入れたり時にはおすしを盛ったりとさまざまに使っている私にはどうしてかと思うことしきりでした。
　この度、お正月を少人数でお楽しみの方が多いと聞き、一人分ずつのおせちを盛ってみてはと思いました。画面でお客様にお楽しみいただきたいと、京都の辻留さんにお願いして盛っていただきました。一人重とは仲々に新鮮で、御二人の方などきっとたのしんでいただけると思います。二段一蓋、三段一蓋とお人数によって重ねていただいて、双鶴紋金銀箔の蓋をのせると正にお正月の気分です。
　よく入るけれど小さめのお椀と併せて可愛い一揃いになりました。この椀はお餅の入った御雑煮がたっぷり入ります。小ぶりなのによく入る椀は狭い空間には大変有効なものです。

　大阪には注文で作っていただくお店は少なくなっていますが、数少ないその内の一つ、高麗橋の菊寿堂さんにお願いして、毎年お正月用に柚子まんを作っていただいています。年末に買っておいてお正月に蒸し器でふかしていただきます。柚子の香りが一気に立ちふっくらと暖かいおまんじゅうは美味しい美味しい。味の良い餡が入っています。
　銘々皿は八角皿。守田漆器さんの作品です。殆んど手づくりの素地で少しお高くなってしまいましたが、大きさもちょうどお菓子を受けとめてくれ、汲出も茶托もたいていは丸なので変化がつきます。黒には書き詰めの梅の茶碗、朱には京焼き（伏原博之作）の落ち着いたのを合わせました。茶托はごく薄い目はじきです（守田漆器製）。
　黒の角皿は以前お出しして御好評をいただいておりました銘々皿（奥田志郎作）で、使いやすく何気なく、それでいて中のものの存在をくっきりとさせるお皿でございます。お正月らしく扇面ちらしの京焼の茶碗を合わせてみました。金箔を貼って華やかになった拭漆の茶托を合わせています。

店主　真木啓子