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(株)金澤烏骨鶏の里
920-0024
石川県金沢市西念
4丁目21-18号
TEL:0120-45-5405
FAX:0120-600-170

古都・金沢
農場について天来烏骨鶏について天来烏骨鶏卵について烏鶏庵について
農場について
烏鶏庵

石川県金沢市。その山中に「天来烏骨鶏農場センター」があります。
この地には三小牛(みつこうじ)という地名がありますが、この名は、山のかたちが「三頭の小牛が連なっている」ように見えるところからついたそうです。
そんな大自然の中に烏骨鶏の鶏舎があるのです
烏骨鶏の飼育

 自然に近い環境で育てることが、烏骨鶏飼育の最大条件です。実際に山の中の農場を見に行くと、驚かれることと思います。
しかし、一番驚いていただきたいことは、その農場において、スタッフ達が天来烏骨鶏の飼育を「成功させている」ということです。

外敵

農場では、自然に近い分、先に述べたような野生動物達による被害がありえます。実際、設立当初は、泣くに泣けない話が相次いだと言います。
防鳥ネットを張り巡らし、フェンスに改良を重ね、様々な工夫がなされて、今では鶏舎内に動物が進入する被害はなくなりました。
 他にも、細菌の浸入を防ぐ工夫が各所でなされています。
例えば、鶏舎へ入る前などは、必ず誰もが靴の消毒をしています。鶏舎内の消毒には安全面を考慮し酢を使います。

また、冬には北陸ならではの雪害への対応にも追われます。
雪の重みで竹がたわみ、電線を切断してしまう事故を阻止するために、スタッフは吹雪の中でも総出で竹を切断し、運搬する作業をするのです。

換気、陽光、雨おがくずを敷き詰める

烏骨鶏のえさ

エサについても作業は重要です。気候や烏骨鶏たちの成長に応じて、プロの農場スタッフが飼料を配合しています。
自社で配合天来烏骨鶏のための飼料づくりはかなりハードな作業ですが、季節により烏骨鶏たちの状態を見ながら、配合や給餌の回数を調整することが本当に重要です。ここまで工夫をしてこその天来烏骨鶏なのです。

 農場の多くの烏骨鶏たちの管理には、様々な「徹底」が必要です。農場のスタッフはそれを理解し、細心の注意を払います。だからこそ安全な食品としての烏骨鶏が実現するのです。


「安全」は何かのときに重視するのではなく、空気のように当然のことでなくてはなりません。それを貫くべく、スタッフたちは今日も一羽一羽の様子を真摯に見つめながら、汗を流しています。

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