小麦の風味が楽しめるもちもちで香ばしい
プレミアム7でつくるナン
ペルシャ語で「パン」を意味するナンは、発酵した生地を薄く伸ばして焼き上げる平焼きパンの1つです。
インドをはじめパキスタン、イランなどの中央アジアを中心に、日本でもカレーに合わせるパンとして広く親しまれています。
ナンは本来、タンドール窯という特殊な窯の内側に貼り付けて焼くのですが、今回はご家庭のオーブンで作る簡単な方法をご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、プレミアム7のもちもちとした食感と香りの良さがお楽しみいただけます。
材料（90gの生地2枚分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
100g |
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6g |
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2g |
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3g |
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水 |
65g |
8g |
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【道具】 |
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作り方
1.下準備
・インスタントドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
・小麦粉、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。
2.ミキシング
ボウルにイースト溶液を入れ、粉類、無塩バターの順番で加え、捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
3.フロアタイム(一次発酵)
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約30分発酵させます。
4.分割
1個約90g（2玉分）に分割します。
5.成形
めん棒や手で長めの丸っぽい2等辺三角形になるように薄く伸ばします。
ベーキングペーパーの上に乗せ、ペーパーごと天板に乗せます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
庫内がフラットなタイプのオーブンであれば、天板に乗せずベーキングペーパーを直接オーブンに入れるとナンらしい焼きムラがつきやすくなります。
6.ホイロ（最終発酵）
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約20分発酵させます。
7.焼成
250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。※お好みで焼成前後にバターを塗ると、焼き色や風味がよくなります。
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