せっかくだから「博多のだし」も味わっていただきたい。

おせちはお正月に欠かせない料理です。「お雑煮」も同様です。お雑煮は各地域で様々な特色があり、「だし」にも違いがございます。福岡の博多雑煮は「あご（トビウオ）」をベースにしており、鶏肉や椎茸、蓮根など具だくさんのお雑煮です。この深い味を全国のお客様にも知ってもらいたいと思い、お雑煮だしも一緒にお付けするようにいたしました。
試行錯誤の末、完成した雑煮だしは、毎年たくさんのお客様から「美味しい」「便利で助かる」と好評をいただいております

原材料を厳選。ごまかしの利かない微細な味の調整は
プロだからこそできる技。

だしはごまかしが利かないので上質な原材料にこだわることから始まります。昨今急騰しているあご原料も良い物を用意するのが難しくなってまいりましたが、素材の良さが味を決めるため、こだわりをもって選別しています。
トビウオを原料とした「あご」は癖の強い原料なので、だしの取り方を誤ると美味しくないんです。調味料との相性も重要です。微妙なさじ加減で味がどんどん変化してしまうので、少しの失敗で味にえぐみが出てしまったり塩辛いだけになったりと難しいのです。食材と合わせることも想定しないといけません。
また料理では、不思議と一度に作る量が多いと旨味を増すことがあります。ごはんを炊く時もそうですよね。博多雑煮だしもご家庭では作れない量を一度に作るので旨味が増幅しています。この量を確保できない場合は今の美味しさを保つことは難しいと思っています。

博多雑煮だしに関するお客様の声。

• こだわった味付けの「博多雑煮だし」がプレゼントで付くのは嬉しい。
• 旨味がしっかりとしており、家族みんな満足の味だった。
• 自分でだしを取らずに、簡単にお雑煮が作れるので楽ができた。
• 量もたっぷり5人分あって、祝い箸もセットなので助かる。
• 九州のあごだしと我が家のだしを比較できて面白かった。

博多雑煮だしはおせち全品に特典として付属しております（※おためしおせちを除く）。
博多久松が自信を持ってご用意した、九州・博多の食文化をぜひご堪能ください。