レシピ『チリコンカン』

2017.07.31

大場里江

今回は「ダンスク(DANSK) コベンスタイル(Konbenstyle) ミニココット」に盛りつけた「チリコンカン」のレシピを紹介します。
学生時代にサンフランシスコの家族の元で１か月間ホームステイをした時、料理上手なお母さんが作ってくれたチリコンカン。
トルティーヤチップスの上にのせて、ナチョスとして出してくれたそれは、とっても美味しくて、初めて食べる味に感激したのを覚えています。
メキシコ料理だと知ったのは、しばらく経ってから。
楽しくて、別れの際には小さな子供みたいにワンワン泣いた、私にとってはアメリカでの思い出が詰まった味です。

そのまま食べても良いですし、コッペパンに挟んで食べても美味しいですよ。
チリパウダーの量はお好みに合わせて調節してくださいね。

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チリコンカンの作り方

材料（４人分）

合いびき肉・・・・・２００ｇ
ミックスビーンズ・・２００ｇ
玉葱・・・・・・・・１個
ニンニク・・・・・・１片
油・・・・・・・・・大２

(A)ホールトマト缶・・１缶（４００ｇ）
(A)水・・・・・・・・１００㏄
(A)顆粒コンソメ・・・小１
(A)ケチャップ・・・・大２

チリパウダー・・・・小１
塩・・・・・・・・・小１
きび砂糖・・・・・・小１
胡椒・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・適量

作り方

1. 玉葱、ニンニクはみじん切りにする。
ホールトマト缶はボウルにあけ、ホイッパーなどで潰しておく。
2. 鍋に油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
香りが立ったら、玉葱のみじん切りを加えて、しんなりとするまで炒める。
合いびき肉を加えて、肉の色が変わるまで更に炒める。
3. Ａを加えて混ぜたら蓋をし、２０分程度煮る。
トマトの水気が少なくなり、全体にもったりとしたら、塩、きび砂糖、胡椒で味を整える。
4. 器に盛り、彩りのパセリを散らす。

煮汁が少なくなるまでしっかりと煮詰めましょう。
トマトの酸味が飛んで、甘みや旨味が引き立ち、シンプルな味付けでも十分美味しくいただけます。
ごはんと合わせて、チーズをかけていただいても美味しいですよ。

これからますます暑くなるこの季節、しっかりと食べて、夏バテしないようにしたいですね。