バーボンとは

バーボンとは、アメリカで造られる、原料にトウモロコシを51％以上使ったウイスキーをバーボンと呼びます。

アメリカンウイスキーは主にケンタッキー州とテネシー州で造られますが、バーボンの95％近くはケンタッキー州で製造されています。

バーボンの製造は厳密にはもっと細かい規定があり、

・原料にトウモロコシを51％以上使用
・160プルーフ（80度）以下で蒸留
・内側を焦がしたオークの新樽で125プルーフ（62.5度）以下で樽詰めし、熟成
・80プルーフ（40度）以上で瓶詰め

これらを満たしたものがバーボンと名乗れます。

また、バーボンは一般的にトウモロコシ60〜70％、ライ麦15〜30％、モルト10〜15％程度の比率で造られることが多いのですが、

・トウモロコシの割合が多いものは甘くてまろやか
・ライ麦の割合が多いものはスパイシーでオイリー
・小麦の割合が多いものはマイルドでソフトな舌触り

になる傾向があります。

バーボンの熟成年数について

バーボンは熟成年数の規定がありません。

通常は4年〜6年の熟成が一般的ですが、2年以上熟成したものについては、ストレートバーボンと名乗ってよいことになっています。

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