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鱈とカリフラワーのスパイス煮
「スパイス煮」と言っても難しいことは何もありません。スパイスはカレー粉を使います。もしあればクミンシードを少し足してもいいと思います。旬の鱈とカリフラワーをさっと煮て、ちょっと辛くて温まる、今食べていただきたいひと皿です。
材料(4人分)
| 鱈（切り身） | 4切れ |
|---|---|
| カリフラワー | 1/2個（約400g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| カットトマト | 1/2カップ（約120g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| インスタントブイヨン | 1つ |
| クミンシード | 小さじ1/2（＊なければ省略） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| お湯 | 300ml |
作り方
- 鱈は一切れを半分に切る。カリフラワーは芯を除いて一口大に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、＊クミンシードを入れて玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。
- カレー粉を加えて混ぜカットトマトを入れて水分を飛ばすように炒める。
- お湯を加えて沸騰したら、鱈、カリフラワー、インスタントブイヨン、塩を入れ中火で蓋をしないで10分煮る。
- 途中で混ぜ、味見をして足りないようなら塩（分量外）を加える。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
