「ポルトガルにカレーがあるの？」と聞かれますが、ポルトガルの友人宅で出合った料理です。それは、鶏肉のココナッツミルクカレーでしたが、これはそのえびバージョンです。

私が“ポルトガルカレー”を初めて知ったのは、20年以上前、マカオのポルトガル料理店でした。鶏肉とじゃがいもが入ったココナッツミルク味のカレー、ターメリックの黄色が印象的でした。

ポルトガルで「インドサフラン」と言うのは、サフランではなくターメリックの事です。大航海時代、インドでサフランのように黄色いスパイスを見つけて中国、マカオに運びました。一皿の料理の中には歴史のスパイスがたっぷり入っています。マカオで出合ったカレーにポルトガルでまた出合う、楽しくおいしい再会でした。