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たっぷり、あったか。オートミールとレンズ豆のスープ
10月に左腕を骨折してしまい、料理はおろか生活そのものが不自由な日々が続いていました。片手だと難しい作業がたくさんあることを再認識。まず、千切りやみじん切りができない。びんの蓋を開けられない、ふきんを絞れないなど。こういう時、左手は添えているだけだと思っていたのですが、実はとっても大事な力だったのですね。
調理できるようになったら、真っ先に作りたいと思っていたのがこのスープです。ブイヨンもいらないし、簡単に作れるのですが、野菜のみじん切りがありました。オートミールとレンズ豆のスープは、たっぷりと温かく、食事代わりにもなる"食べるスープ"です。怪我をして少し弱っていた私の心と体を温めてくれました。自分だけではなく、誰かのためにも作ってあげたい、栄養満点で優しい味のスープです。
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
|---|---|
| プレミアムシーソルト | 小さじ1～2 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| オートミール | 1/4カップ |
| レンズ豆 | 1/4カップ |
| 水 | 4カップ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| セロリの葉 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- セロリは筋を取り、Ａの野菜は全部みじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけ、１とプレミアムシーソルト小さじ1を加えて炒める。野菜がやわらかくなったら鶏ミンチを入れて炒める。
- 水4カップとオートミールとレンズ豆を加えて強火にする。沸騰したら火を弱めてアクを取りながら15分煮る。牛乳を加えてプレミアムシーソルト、こしょうで味を整えて2、3分煮る。器に入れてセロリの葉のみじん切りを散らす。
※このスープにはオートミールが入っているので、時間が経つと水分を吸収してかゆ状になってきます。
※オートミールやレンズ豆は、大手スーパーや輸入食品を扱っているお店で手に入ります。
【材料メモ】
●オートミールは、燕麦（オーツ麦）を押しつぶすなどして調理しやすく加工したもの。栄養が豊富で軽く煮るだけでかゆ状になる。
●レンズ豆は、丸く薄い形がレンズに似ているところからこの名前がついている。小さな豆なので水で戻す必要がなく、15～20分煮るとやわらかくなる。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
