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フランス家庭料理



フランス生まれの塩味ケーキ「ケーク・サレ」。
おやつはもちろん、食事感覚でつまめる甘くないケーキです。
今回は小麦粉ではなくそば粉を使って、そばの味わいあるケークサレに仕上げました。
黒オリーブ、チーズ、ベーコン以外にもご家庭にある具材を組み合わせていただくことで、バリエーションが広がります。




* そば粉のケーク・サレ材料 *
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そば粉
ベーキングパウダー

黒胡椒
砂糖
オリーブオイル
160g
5g
3個
適量
5g
70cc
ミックスチーズ
黒オリーブ
ベーコン

ステンレスパウンド型M
パウンドグラシン紙 M
20g
10粒
3〜4枚





* そば粉のケーク・サレの作り方 *
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準備 そば粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
黒オリーブは粗みじん、ベーコンを1cm角に切っておきます。
1. 卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れます。
卵黄に、オリーブオイル、塩、黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。 
2. 1にチーズ、黒オリーブ、ベーコンを加えて混ぜ合わせます。
3. 2にふるっておいた粉類(そば粉、ベーキングパウダー)を加え、さっと(少し粉っぽさが残るくらいまで)混ぜます。
4. ボウルにわけておいた卵白を泡立てます。全体がふんわりと泡立ってきたら砂糖を加え、さらに角がピンと立つまでかたく泡立てます。
5. 3の生地に4のメレンゲを、はじめに1/3の量を加え混ぜ合わせ、残りを半量ずつ2回に分けて、さっくりと大きく混ぜまわせます。
6. パウンド型に敷き紙を敷いて、5の生地をいれて表面をならします。
180度にあたためたオーブンで40〜50分程度焼きます。
中央に竹串を刺して生の生地がつかなくなれば焼き上がりです
(オーブンによって焼け具合が異なりますので様子を見ながら調節してください)







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ポイントは材質?デザイン?価格?
ヴァローナはじめ製菓用チョコレート
ちょっと自信の品揃えです


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