(各ゲル化剤はそれぞれ一般的なもので　当店扱いの商品個々の内容表示ではありません
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原料	海藻(テングサ　オゴノリ)	豚皮・豚骨・牛皮・牛骨	海藻
栄養成分	アガロース・アガロペクチン	コラーゲン　加水分解物	ガラクトース・アンヒドロガトース
カロリー	0	338kcal	0
性質	かたい・弾力がない・砕けやすい	やわらかい・弾力性がある・粘りがある	やややわらかめ
溶かし方	水で溶解	水に浸す	糖類と混合
溶ける温度	90℃〜	40〜60℃	60℃〜100℃
固まる温度	30〜45℃※常温でほぼ安定	15℃〜	30〜75℃　※常温でほぼ安定
固まる濃度	0.5%〜1.5%	1.5〜3%	0.5〜1%
固まる時間	常温で5時間〜24時間	20℃以下冷却16〜18時間	常温で速やかに凝固
用途	みつ豆・杏仁豆腐・ところてん・ようかん・ハードヨーグルト	ゼリー・ババロア・グミ・ヨーグルト・ムース・マシュマロ	プリン・ゼリー・ムース

かんてんクック	ル・カンテンウルトラ	クリアガー5	クリスタルコラージュ	クリアガー100

やわらかく仕上げたい	→→→　ゼラチン　カラギーナン
室温でだれないようにしたい	→→→　寒天
はやく固めたい	→→→　カラギーナン
ぷるぷるお肌の張りには	→→→　ゼラチン
カロリーを気にしないでたくさん食べたい	→→→　寒天

ゼリー作りはゲル化剤を溶かしたりふやかしたりが面倒・・というあなたは	ふやかす手間なし、材料に振り入れるだけの豚骨ゼラチン。濁りも匂いもなく簡単に使える画期的ゼラチン
ぷるぷるの寒天があればいいのに・・というあなたは	寒天デザートは硬い　という常識を破ったソフト寒天。 乳製品に合う、洋菓子向け、やわらか〜い仕上がり
簡単にぷるるんデザートを楽しみたい・・というあなたは	ご存知「パパでもダレでもパパッとできちゃうかんてんパパシリーズ」。種類も増えて本格的デザートが簡単に楽しめる
ゼラチンと寒天のよいところを併せ持つものはないの？というあなたは	25年のベストセラー。カラギーナン(アガー)の魅力はゼラチンのように冷蔵庫に入れなくても固まり、寒天のように長時間加熱しなくても良いところ。
ゼラチンと寒天のよいところを併せ持つものはないの？というあなたは	100%の果汁や酸味の強いものに最適。一番の強みは冷凍できること。また離水の少ないゼリーが出来るから一味違ったロールケーキが出来る。