チキンねっと☆おいしい鶏肉のレシピ

胸骨に沿った先の部分。葉に似た形をしており、一対になっています。鶏肉の中でも特に脂肪分が少なく、味はごくあっさりと淡白で、肉が柔らかいのが特徴です。中央に１本固い筋があるので、除いてから使うとよいでしょう。ささみの加熱はごく短時間にとどめて固くならないように注意して下さい。茶碗蒸しや蒸し鶏などの蒸し料理、茹でて汁物の浮き身に、また茹でてから細かくさいてチキンサラダにどうぞ。病人やお年寄り、幼児食に適しています。