軽快なおもてなしの料理・和食器、季節のコーディネイト

おもてなしの料理

軽快なおもてなしの料理

 おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

 日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

 いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

 この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

工芸店ようび 店主 真木
7月 おもてなしの料理|7月
9月 おもてなしの料理|9月
「軽快なおもてなしの料理INDEX」 おもてなし料理
パート・ド・ヴェール大皿・大泉恵
八月

 八月は暑さにぐったり。よほど涼しげな食卓にしなくては仲々食欲もすすみません。
 焼きなすは八月の食べ物として一番食の進むものでしょう。万願寺ししとうを取合わせました。さっぱりと生姜と少しかつをの味をプラスして。
 パート・ド・ヴェールのお皿は大変ぜいたくなものです。一つの作品に一つの型をつくりガラスの材料を詰めて熱をかけて焼き、型は一回だけでだめになります。なので二枚同じものは作れないのです。
 薬味の入っている小向は今月ご紹介させていただいている福地さんの可愛らしいもの。何を盛ってもきれいな重宝な小鉢です。
 関西では祇園さん天神さんともに鱧祭りと云われる程鱧がつきものなので、その間高価になります。わたしども家庭料理には八月に入って油がより一層のって美味しくなり、高騰した鱧の価格が下がった頃に鱧ずしを作る習慣です。大徳寺弁当と呼ばれている春慶の大きな縁高は蓋付で、これの上にお手塩や盃などのせたりお汁をのせたりお盆のように使います。
 詳しくは解りませんが、大徳寺のお斎のために作られたものだそうで、本歌と云われているものには「大徳寺」という焼印が押されています。かなりの量盛れるものなのですが、御友人たちのお集まりの時お寿司を盛られたりおにぎりと魅力的なオカズを少々。蓋には取り皿とお汁と云うような使い方の出来る誠に重宝なものです。盛器と考えてお菓子やいろんな御菜を盛っていただくのもよろしいと思います。
 汁椀(4.2寸・奥田志郎作)には焼なすを沈めて白みそにみょうがをたくさん切り入れ夏の醍醐味を味わってみます。このお料理は銀閣寺道の「なかひがし」さんのお料理を真似ました。白みそはなかひがしの奥様のお里のしま村さんのものです。
 お菓子は奮発馳走して、京・甘泉堂の水羊羹。錫のまゆ皿が雫をたらしてうまく水羊羹に合ってくれています。やはり竹フォークがすてきです。

店主 真木啓子

価格に消費税は含まれていません。(外税)

パート・ド・ヴェール大皿
パート・ド・ヴェール大皿 柔らかな半透明の大皿です。二つの青い丸を活かして盛りつけましょう。お買い上げありがとうございました。
大泉恵
150,000円
  パート・ド・ヴェール大皿

無地小向付(浅)
無地小向付 涼しさを演出してくれるガラスの向付です。たっぷりの薬味入れにもどうぞ。
福地ガラス工房
3,600円
  無地小向付
 
染付茄子文小皿
染付茄子文小皿 茄子が描かれた夏から秋にお勧めの小皿です。深さがあります。
植山昌昭
2,100円
  染付茄子文小皿

錫器・錫箸置(三日月)
錫器・錫箸置 三日月の可愛い箸置です!

ゆり工房
2,100円
  錫器・錫箸置

古志野手麦わら注器
小物 うずらのようなかわいい醤油入れです。小さいですが80mlほど入ります。
長森慶
18,000円
  醤油入れ
パート・ド・ヴェール大皿・大泉恵
価格に消費税は含まれていません。(外税)

大徳寺重
大徳寺重 大徳寺の縁高です。春慶塗が美しい・・・。
滝村弘美
26,000円
  大徳寺重

白磁胴紐片口
白磁胴紐片口 お蕎麦のつけ汁入れや、お酒などにお使いください。
水野克俊
4,000円
  白磁胴紐片口
 
京焼・絵四方おもだか小皿
京焼・色絵四方おもだか小皿 夏の風物詩「おもだか」。食卓にハンなりのアクセント!
伏原博之
4,200円
  京焼・色絵四方おもだか小皿

ぐい呑み
ぐい呑み 色ガラスがなんだか懐かしいぐい呑みです。青と金赤があります。夏は青で・・・。
山本芳伸
3,000円
  ぐい呑み
漆器・4.2寸汁椀
価格に消費税は含まれていません。(外税)

漆器・4.2寸汁椀
漆器・4.2寸汁椀 焼茄子と茗荷のお味噌汁は白味噌仕立て。お碗は「工芸店ようび」の定番のお味噌汁椀です。
奥田志郎
18,000円
  漆器・4.2寸汁椀
 
大徳寺重
大徳寺重 蓋はお膳にもお使いいただけます。
滝村弘美
26,000円
  大徳寺重
錫器・錫まゆ皿・雫[大]・ゆり工房
価格に消費税は含まれていません。(外税)

錫器・錫まゆ皿・雫
錫器・錫まゆ皿・雫 水ようかんは、京都「甘泉堂」さんの水羊羹です。錫のうつわがより涼しげ。
ゆり工房
7,500円
  錫器・錫まゆ皿・雫

蓮弁茶托
蓮弁茶托 茶托へのイメージが変わってしまう美しいフォルムです。
奥田志郎
15,000円
  蓮弁茶托
 
京焼・錆絵染付十草紋汲出
京焼・錆絵染付十草紋汲出 繊細に十草が描かれた汲出はとても優しい風景です。
伏原博之
11,970円
  京焼・錆絵染付十草紋汲出

拭漆竹フォーク
フォーク すっきりとしたフォルムです。竹の強さが活かされたフォークです。和菓子にも洋菓子にも・・・。

奥田志郎
3,300円
  フォーク
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