チョコレートを選ぶとき、パッケージにあるカカオ分を参考にすることはありませんか。カカオ分とはその名前の通りカカオ豆由来の成分のことで、カカオマス（*1）とカカオバター（*2）の合計で示されます。カカオ分が高いほど苦いイメージのあるチョコレートですが、カカオマスとカカオバターの配合が違えば、同じカカオ分であっても苦みや風味、なめらかさや口どけが異なるチョコレートになります。

*1 焙煎したカカオ豆から外皮と胚芽を取り除き、すり潰してペースト状にしたもの。
*2 ココアバターとも呼ばれるカカオ豆の脂肪分。カカオ豆には40～50%のカカオバターが含まれています。

■スイートチョコレート（カカオマス＋カカオバター＋砂糖）

カカオ分 商品名 容量
80％ ＜不二製油＞エクストラビター（フレーク） 200g 1kg
70％ ＜ヴァローナ＞グアナラ 70％ 100g 1kg
70％ ＜大東カカオ＞スペリオール エクアトゥール 70％ 100g 1kg
67.4％ ＜カレボー＞オリジンチョコダークマダガスカル 100g
67％ ＜大東カカオ＞セレクショーネノワール 500g
65％ ＜カカオバリー＞ピストール イナヤ 65％ 100g 1kg
65％ ＜不二製油＞ビタースイート（フレーク） 200g 1kg
64.5％ ＜チョコヴィック＞トバド 100g 500g 1.5kg
64％ ＜ヴァローナ＞マンジャリ 64％ 100g 1kg
62％ ＜カルマ＞オニキス 100g
61％ ＜ヴァローナ＞エクストラ・ビター 61％ 100g 1kg
58％ ＜カレボー＞ダークチョコレート ＃3815 100g 1.5g
58％ ＜カカオバリー＞ピストール ミ・アメール 58％ 100g 1kg
58％ ＜不二製油＞スイート 200g（フレーク） 1kg（フレーク） 2kg（板）
56％ ＜ヴァローナ＞カラク 56％ 100g 1kg
55％ ＜ヴァローナ＞エクアトリアール・ノワール 58％ 100g 1kg
55％ ＜不二製油＞ノワール55(フレーク) 200g 1kg
55％ ＜ベルコラーデ＞ノワール・セレクシオン 100g 5kg
54.5％ ＜カレボー＞ダークチョコレート ＃811 100g 1.5kg
53.9％ ＜チョコヴィック＞クアドル 100g 1kg
52％ ＜大東カカオ＞セレクショーネスイート 500g
50％ ＜カルマ＞ダークブルボン #16021 1.5kg
44.5％ ＜チョコヴィック＞ コリ（チョコチップ） 200g

■ミルクチョコレート（カカオマス＋カカオバター＋砂糖＋ミルク＜粉乳＞）

カカオ分 商品名 容量
41％ ＜カカオバリー＞ピストール アルンガ 41％ 100g 1kg
40％ ＜不二製油＞ラクテデュオフロール 1kg
40％ ＜ヴァローナ＞ジヴァラ・ラクテ 40％ 100g 1kg
36.5％ ＜チョコヴィック＞セイロン 100g 500g 1.5kg
36％ ＜不二製油＞ミルク(フレーク) 200g 1kg
34％ ＜カルマ＞ミルク クレアー 100g
33.8％ ＜カレボー＞ミルクチョコレート ＃823 100g 1.5kg
33％ ＜ベルコラーデ＞レ・セレクシオン 100g 5kg

■ホワイトチョコレート（カカオバター＋砂糖＋ミルク＜粉乳＞）

カカオ分 商品名 容量
39％ ＜カルマ＞ホワイト ヌイブラン 100g
37％ ＜大東カカオ＞アンセム 北海道ピュアホワイト37% 200g 1kg
35％ ＜ベルコラーデ＞ブラン・アンターンス 100g
35％ ＜ヴァローナ＞イボワール35％ 100g 1kg
35％ ＜不二製油＞ホワイト（フレーク） 200g 1kg
33.1％ ＜カレボー＞ホワイトチョコレート ベルベットW3 100g
31％ ＜大東カカオ＞セレクショーネブランシュ 500g
29.6％ ＜チョコヴィック＞ナパル 100g 500g 1.5kg
29％ ＜カカオバリー＞ピストール ブランサタン 29％ 100g
28％ ＜カレボー＞ホワイトチョコレート W2 100g 2.5kg


■その他

カカオ分 商品名 容量
32.5％ ＜カレボー＞ルビーチョコレート RB1 100g
30.4％ ＜カレボー＞ゴールド 100g