蕎麦切り包丁

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蕎麦切り包丁・麺切り包丁とはとは？

その名前が示すとおり、練った蕎麦（そば）生地を切り分ける為の包丁です。まるで肉たたきを思わせるような特異な形をしており、鉤型の刃、そしてその先端は垂直で、水平の刃が特徴的です。（鉤が小さく、刃が長いものもあります。）日本の麺食文化の中でも、長い歴史とその風土に合わせ、年越しなどには、今や全国で食すのが風習となっているぐらい馴染みの深い「蕎麦」。もちろん家庭で手打ちで作る方も多く、そういった際には「蕎麦うち」専用の道具が必要となってきます。蕎麦を均等の太さに切る為に垂直に持ち上げ、水平に当たるように下ろすのが行いやすく考えられています。「蕎麦切り包丁」となっていますが、実際は様々な麺類にも対応出来、総称して「麺切り包丁」とも言われる場合もあります。