皮むき器

調理道具辞書メニュー > は行の調理道具 > ピーラー

皮むき器・ピーラー（Peelers）とは？

皮むき器（ピーラー）は、一般家庭でも比較的安全な刃物として、老若男女問わず知られている存在と言えます。皮むき器の名前が示すとおり、「＝皮を向くだけ」と思いがちですが、実際は「薄く切る」ような作業（チョコレートカールなど）なら様々な事に使えます。日本では左記の画像のような形状の物がよく普及しており、表面がデコボコしたものでも対応できる様に角度が自在に動く刃や、その刃のサイドに取り付けられた不要部分をえぐり取る為の出っ張りなど、シンプルながらも実に使い易い調理道具の一つといえます。他には「英国式」と言われる垂直に刃が取り付けられているタイプもあり、握り方の自在性が高い。刃部分を取り替えられるタイプもあり、そういったタイプは刃を逆に装着することで左利きの方でも使い易くなります。