豆乳クリームとホウレン草の古代小麦ペンネ

古代小麦の全粒粉ペンネを、豆乳クリームとほうれん草でやさしく仕上げました。
全粒粉ならではのしっかりとした風味と食べ応え十分な食感に、豆乳のまろやかさとコクが重なり、味わい深いクリームパスタに仕上がります。

材料(2人分)

材料名 分量

古代小麦ペンネ

80g

 

 

【ソース】

 

モッツアレラチーズ

50g

玉ねぎ

50g

ベーコン

30g

ホウレン草

1/2把(約100g)

豆乳

300g

薄力粉

10g

オリーブオイル

大さじ1

アンチョビフィレ

2枚

少々

ブラックペッパーあらびき

少々

作り方

1.下準備

・ホウレン草は下茹でし、水気を切って約3cmの長さに切ります。
・ベーコンを約5㎜幅にし、玉ねぎとアンチョビをみじん切りにします。
・モッツァレラチーズは溶けやすいように小さくちぎります。
・スパゲティを茹でるためのお湯を沸かします。


2.パスタソース

フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、アンチョビを入れて炒めます。


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玉ねぎが半透明になったら、薄力粉を加え、全体に絡ませます。


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豆乳を少しずつ加え、とろみがつくまで煮詰めます。


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ホウレン草とモッツァレラチーズを加え、チーズが溶けるようによく混ぜます。


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3.

水1リットルに対し、分量外の塩10g(約1%)を加えた熱湯でペンネを約9分茹でます。

※茹で時間はお好みで調節してください。

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4.

茹で上がったペンネとソースを合わせます。
塩、ブラックペッパーで味を調え、器に盛り付けます。



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5.完成

お好みで、煎餅状に焼いたエダムチーズとバジル、プチトマトを飾り付けます。


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備考
レシピ作成者:Aoki、photo:Watanabe
調理時間:50分

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