ママパン 楽天市場店

オーストリアの伝統菓子に食感をプラス！
アーモンドをたっぷり使ったヌスボイゲル

材料名	分量
準強力粉（リスドオル）	200g
上白糖	12g
塩	4g
バターミルクパウダー	8g
セミドライイースト 金	4g
全卵	50g
牛乳	40g
無塩バター	40g
【ヌスフュルンク（フィリング）】
牛乳	60g
コンデンスミルク	60g
はちみつ	80g
無塩バター	40g
パンクラム	約90g（食パン4枚切1枚分）
シナモンパウダー	お好み
アーモンド	200g
アマレット	適量
※ヌスフュルンクの分量は作りやすい量になっています。

2ヌスフュルンク（フィリング）

牛乳、コンデンスミルク、はちみつ、無塩バターを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。

温まれば、混ぜ合わせておいたパンクラムとシナモンパウダー、粗めに砕いておいたアーモンドを加えて混ぜ合わせ、少し煮詰めます。
アマレットを加えて混ぜ、冷ましておきます。

冷めれば、約75g×6個に分けておきます。

3ミキシング

ボウルに生地用の材料を全て入れ、捏ねていきます。
生地がまとまったら、丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

5分割

約55g（6玉）に分割し、俵形に整えます。

7成形

生地をめん棒で横長の楕円状にのばします。
約75gに分けておいたヌスフュルンクを生地より少し短い棒状にのばし、生地にのせて包み込み、しっかりと綴じ目を閉じます。

17～18cm程度の長さにのばし三日月形に整えて天板に並べ、分量外の卵黄を表面に塗ります。

9焼成

上面が乾いているのを確認してから再度卵黄を塗り、乾かします。
180℃予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。